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Dieta vegetariana y Macrobiótica, ¿Qué Comer?

VEGETARIANA

Este tipo de alimentación está basado en la abstención de alimentos de origen animal. Se consumen cereales, legumbres, frutas y vegetales. Hay diferentes variedades dentro de la dieta vegetariana:

• Lacto Vegetariana: Se puede consumir productos lácteos, pero no carnes, peces ni huevos.
• Ovo Lacto Vegetariana: Se pueden consumir huevos y productos lácteos, pero no carnes ni peces.
• Ovo Vegetariana: Pueden consumir huevos, pero no carnes, peces, ni productos lácteos.
• Api Vegetariana: Pueden consumir miel, pero no carnes, pescados ni huevos.

• Veganismo: Se nutren exclusivamente de alimentos de origen vegetal, eliminan de su dieta incluso la miel. No sólo no usan los productos de origen animal para la alimentación, si no que los eliminan del resto de los ámbitos de su vida. No usan la seda, el cuero, la lana. No usan nada que implique la explotación animal.
• Crudívora: Consumen alimentos vegetales crudos o calentados nunca por encima de 46,7 ºC, pero no cocidos. El motivo es no destruir las enzimas ni nutrientes con el cocinado.
• Vegetaliana: Son vegetarianos estrictos. No consumen conservas, congelados, refinados o tratados, bebidas industriales, etc.

MACROBIÓTICA:

Piensan que la calidad de los alimentos afecta a salud física y psicológica y a nuestra felicidad. Busca el equilibrio entre las energías yin (femenina) y yang (masculina) en la combinación de alimentos. Recomienda utilizar productos de la zona donde se vive, cultivados orgánicamente, cereales completos, algas, frutos, productos de soja. No usan harinas, en su lugar usan el grano completo.

La composición de la dieta macrobiótica es:

• Cereales integrales => 50-60%
• Frutas y vegetales => 25-30%
• Judías => 10%
• Sopas => 5-10%
• Algas => 5%
• El porcentaje restante lo componen => semillas, nueces, encurtidos, repollo, col, pescado azul, postres.

Los alimentos se cocinan dependiendo de la época del año para aprovechar de ellos sus máximas cualidades vitales y energéticas.

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