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Dieta Montignac

Desarrollada por el Dr. Montignac, alumno de Atkins, se puede catalogar como dieta según compatibilidades.

Desaconseja las dietas hipocalóricas, ya que con el tiempo el organismo se habitúa al bajo consumo de calorías, conllevando una debilidad. Como una adaptación el organismo comienza a retener calorías en forma de grasa, por lo que los pacientes dejan de perder peso, afectándose de forma grave el metabolismo y el sistema endocrino.
Con esta dieta se puede comer hasta la saciedad, esto no significa hasta hartarse, propone una dieta variada y amplia.

Montignac explica que la mezcla de los glúcidos con las proteínas o las grasas impide al páncreas procesarlos, lo que nos lleva a su acumulación.

Divide los hidratos de carbono (glúcidos) en aconsejables y desaconsejables:

Alimentos Prohibidos
• Azúcar
• Pan blanco
• Patatas
• Maíz
• Harinas refinadas (harina blanca)
• Zanahoria cocida
• Plátanos
• Pasta blanca
• Miel
• Arroz (blanco)
• Habas
• Calabaza
• Pasas
• Remolacha
• Nabo
• Cerveza
• Sandía
• Melón
• Hojaldre
• Croquetas
• Castañas
• Ketchup
• Aceite de Palma
• Maltodextrina
• Almidones Modificados
• Refrescos con gas
• Café
• Bebidas alcohólicas

Alimentos Permitidos

• Carnes
• Pescados
• Pasta integral
• Pan integral
• Arroz integral
• Chocolate negro sin azúcar
• Verduras
• Fruta
• Huevos
• Harinas integrales
• Garbanzos
• Alubias
• Lentejas
• Guisantes
• Quinoa
• Queso
• Zanahoria cruda
• Yogur
• Leche desnatada
• Fructosa
• Frutos secos
• Aceitunas
• Marisco
• Salmón ahumado
• Aguacate • Germen de soja
• Café descafeinado.

No mezclar nunca proteínas (todas las carnes, menos la de cerdo, aves, leche desnatada, huevos, yogur, quesos con menos del 30% de materia grasa, pescados, mariscos y crustáceos) con hidratos de carbono y féculas (pan, pastas, pizza, cereales, patatas, zanahoria, castañas, maíz, sémola, alcohol, helados y postres dulces).

Las legumbres (lentejas, garbanzos, porotos, arvejas) tampoco deben ser mezcladas con las proteínas.

Las verduras pueden mezclarse con proteínas, con hidratos de carbono y con legumbres.

Las frutas deben comerse siempre fuera de las comidas principales.

Evitar los frutos secos y los alimentos ricos en grasas (mantequillas, embutidos, tocino, carne de cerdo, quesos ricos en materia grasa, helados, chocolates, leche entera, etc.)

Dieta Montignac
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